O primeiro vídeo sobre o elixir de beterraba foi um sucesso, mas muitas pessoas ficaram com dúvidas sobre as medidas de sal e o tempo de fermentação. Para resolver isso, trazemos a versão 2.0 deste guia, com quantidades exatas e dicas essenciais para você não errar mais e garantir o máximo de imunidade.
A Matemática da Fermentação (Quantidades Exatas)
Para que sua fermentação dê certo, utilize a seguinte proporção:
- 250g de beterraba picada (crua)
- 250ml de água sem cloro
- 10g de sal marinho integral ou sal rosa (equivale a cerca de uma colher de sobremesa)
Atenção: Nunca use o sal comum de cozinha. Ele contém iodo, um componente que mata as bactérias boas responsáveis pela fermentação. Use sempre sal integral sem aditivos.
Verdades e Mitos: Tira-Dúvidas
- Apareceu uma película branca por cima. Perdi a receita? Não! É apenas a levedura Kahm. Basta retirá-la com uma colher limpa, limpar as paredes do vidro e continuar o processo. Para evitar que ela apareça, agite o pote todos os dias.
- Diabéticos podem tomar? Sim. As bactérias consomem quase todo o açúcar da beterraba durante a fermentação. Consuma com moderação.
- Precisa cozinhar a beterraba? Jamais. Cozinhar mata os microrganismos vivos. A beterraba deve ser usada sempre crua.
Tempo e Segurança
A fermentação deve ocorrer fora da geladeira por um período de 2 a 5 dias. Você vai notar que o líquido mudará levemente de cor e ficará um pouco viscoso, o que indica que deu certo. Após esse prazo, guarde o pote na geladeira para interromper o processo e manter o sabor agradável.
Para obter melhores resultados, utilize potes de vidro estreitos e altos. Use pesos de vidro (ou substitutos como uma pedra limpa ou um saquinho com água) para garantir que os pedaços de beterraba fiquem totalmente submersos no líquido.
Dica Extra para a Imunidade
Quer potencializar o seu elixir? Adicione um pedaço de gengibre fresco ao pote. Ele melhora a conservação e dá um reforço extra para o seu sistema imunológico.
Assista o vídeo neste link: https://youtu.be/K3XpOVJ1pcw
