Natto (Soja Fermentada) – O Probiótico Mais Potente do Mundo
Se você busca uma estratégia eficiente para manter os ossos fortes, o coração jovem e o corpo cheio de energia, você precisa conhecer o Natto. Essa tradicional iguaria de soja fermentada, consumida há milênios no Japão, é apontada pela ciência como um dos principais pilares para a longevidade da população japonesa.
Muitas pessoas hesitam em consumir o Natto devido à sua textura viscosa característica ou ao seu aroma marcante. No entanto, quando preparado da forma correta, é possível obter um alimento de sabor suave, extremamente medicinal e descomplicado para fazer em casa.
Por que o Natto é um Superalimento? (Os Benefícios Científicos)
O segredo do poder medicinal do Natto está no processo de fermentação natural realizado pela bactéria benéfica Bacillus subtilis. Esse processo cria compostos raros e altamente biodisponíveis para o nosso organismo:
- A Maior Fonte de Vitamina K2 do Planeta: O Natto é a melhor fonte natural de menaquina-7 (Vitamina K2). Ela desempenha um papel crucial na saúde ao direcionar o cálcio para os lugares certos (como ossos e dentes) e impedir que ele se acumule e rigidifique as artérias. É essencial para prevenir a perda de densidade óssea e a osteoporose.
- A Força da Nattokinase: Esta enzima exclusiva e altamente potente possui ação fibrinolítica, o que significa que ela ajuda a dissolver coágulos e trombos, melhorando ativamente o fluxo sanguíneo. Estudos associam o consumo regular de alimentos fermentados de soja, como o Natto, a uma redução significativa no risco de mortalidade por infartos e AVCs.
- Saúde Intestinal e Imunidade: Por ser um probiótico vivo, ele equilibra a flora intestinal, combate a constipação, elimina flatulências e otimiza a absorção geral de nutrientes, fortalecendo as defesas naturais do corpo.
- Estética e Rejuvenescimento: Seus antioxidantes combatem os radicais livres e estimulam a produção de colágeno, promovendo mais firmeza e viço para a pele.
A Receita do Natto Perfeito e Suave
Produzir o seu próprio Natto medicinal em casa exige apenas 3 ingredientes essenciais e um bom controle de tempo e calor.
Ingredientes:
- 500g de grãos de soja orgânica (de preferência grãos bem pequenos).
- 1 sachê de starter (Bacillus subtilis em pó) OU 1 colher de sopa de Natto comercial pronto (usado como “semente”).
- Água filtrada para o molho e o cozimento.
Passo a Passo:
- O Molho (Despertar do Grão): Lave muito bem os grãos de soja. Cubra-os com bastante água filtrada e deixe de molho por 12 a 18 horas. Os grãos devem inchar bem.
- O Cozimento Perfeito: Escorra a água do molho e transfira a soja para uma panela de pressão. Cozinhe por cerca de 35 a 45 minutos. O ponto ideal é o “ponto manteiga”: quando você aperta o grão com os dedos e ele vira purê sem resistência.
- A Inoculação (Momento Mágico): Escorra a soja cozida (sem enxaguar) e transfira-a ainda quente (por volta de 80°C) para um recipiente de vidro esterilizado. Dilua o pó de Bacillus subtilis em um pouquinho de água quente e espalhe delicadamente sobre os grãos, misturando bem com uma colher limpa. (Caso use o Natto comercial pronto, adicione-o diretamente e misture).
- A Fermentação Estável: Distribua a soja em uma camada fina no recipiente. Cubra com plástico filme fazendo furinhos para permitir a circulação de ar. Coloque em uma estufa, fermentadora, ou numa panela fermentadora ou no forno desligado utilizando uma cinta aquecedora para mantendo a temperatura constante a 40°C por 24 horas. É nesse período que as bactérias assumem o controle e criam a teia esbranquiçada de probióticos.
- A Maturação: Retire do calor e coloque o pote tampado diretamente na geladeira por mais 24 a 48 horas. Esse processo na geladeira é fundamental para apurar o sabor, estabilizar os fios e tornar o Natto muito mais suave ao paladar.
Como Consumir?
Antes de comer, misture os grãos vigorosamente em movimentos circulares para ativar a viscosidade e formar uma teia densa e rica. Tradicionalmente, consome-se com arroz quente, temperado com um pouco de shoyu, cebolinha fresca e mostarda japonesa (karashi).
⚠️ Avisos e Contraindicações:
- Por sua altíssima concentração de vitamina K (que atua na coagulação), indivíduos que fazem uso constante de medicamentos anticoagulantes devem consultar o médico antes de incluir o Natto na dieta.
- Pessoas com distúrbios na tireoide devem consumir com moderação, já que a soja pode interferir na absorção de hormônios sintéticos thyroidianos
Assista o vídeo através deste link: https://youtu.be/RKtXs5JaF7g
