Fukashi Manju ou Mushi Manju
É um doce cozido no vapor muito popular no Japão. O recheio é um doce feito com feijão azuki ou com feijão carioquinha.
Ingredientes:
1 kg de trigo
800 g de açúcar refinado
7 ovos médios (350g)
8 colheres de sopas de óleo vegetal (120g)
2 colheres de sopa rasas de limão Taiti (15g)
3 colheres de sopa bem cheias (45g)
Modo de preparar:
- Os ingredientes devem estar todos gelados.
- Peneirar o trigo e o açúcar, medir, juntar e peneirar duas vezes e reservar.
- Bater os ovos, peneirar e reservar
- Numa tigela grande, bater o óleo e o limão para emulsionar. Logo a seguir juntar os ovos e agregar o fermento químico.
- Agora juntar ao trigo e açúcar que estavam reservados iniciando pelas laterais e misturar vigorosamente e rapidamente cuidar para não gerar o glúten. E levar à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Os ankos devem estar enrolados e congelados.
- Passado o tempo de hidratação da massa, retirar da geladeira e dobrar um pouco enrolar e cortar em tamanhos equivalentes ao anko e envolver o anko, colocar numa bandeja e levar à geladeira.
- Quando já tiver o suficiente de manju preparados na geladeira, preparar a panela de cozimento a vapor no fogo alto, forrar a grade com um pano de prato e colocar os Manju e fechar a tampa contar 10 minutos para cozimento.
- Passados os 10 minutos retirar os manjus da panela deixar esfriando numa grade.
- Regar o pano com um pouco de água quente.
