Kayoko Takeda

Sou Kayoko Takeda, bancária aposentada, enfermeira por formação, que gosta de cozinhar, que nunca perdeu o gosto por assuntos afetos à saúde, e que por causa da minha saúde frágil, e a necessidade de aprender Inglês comecei a ouvir vídeos em Inglês. Eu tenho uma doença reumática chamada Síndrome de Sjogren, há mais de trinta anos, e por conta disso tive fibrose pulmonar que reduziu a minha função pulmonar em 50%. Por causa desta doença tenho a imunidade muito baixa e comecei a pesquisar sobre alimentação saudável e natural. Meu primeiro contato com alimentos probióticos foi com o Kefir e Kombucha. Um dia assisti um vídeo de uma palestra feita na Universidade de Harvard. Quem era o palestrante? Sandor Elix Katz maior entusiasta e pesquisador de alimentos fermentados da atualidade e autor de vários livros. Ele falava de koji, natto, missô, amazake daí meus olhos se arregalaram. Como que é? Nossa! Eu cresci comendo essas coisas! E assim começou meu interesse. Comprei livros e comecei a estudar o que são probióticos, seus benefícios e como preparar alimentos do nosso dia a dia para serem probióticos. E daí tive um desejo de ensinar com palavras mais simples como preparar os alimentos probióticos cheio de bactérias vivas e trazer benefícios à nossa saúde.