Você sabia que pode transformar batata-doce em uma bebida fermentada deliciosa e cheia de benefícios para a saúde? Hoje, vou te ensinar como fazer piwari, uma bebida tradicional da Guiana que vai surpreender você!
A piwari é uma bebida tradicional feita a partir de batata-doce, consumida pelos povos indígenas da Guiana. É uma bebida fermentada, rica em probióticos, que traz inúmeros benefícios para a nossa saúde.
Vamos aos ingredientes e ao passo a passo!
Ingredientes:
• 2 kg de batata-doce
• 5 litros de água
• 500 g de açúcar mascavo ou mel
• 1 colher de sopa de gengibre ralado (opcional)
• 1 colher de chá de fermento (opcional para acelerar a fermentação)
• Folhas de mandioca ou outras folhas limpas para cobrir (opcional)
Preparação das Batatas-Doces: Primeiro, lave bem as batatas-doces e descasque-as. Rale as batatas-doces em uma tigela grande.
Cozimento: Em uma panela grande, adicione a batata-doce ralada e cubra com água (cerca de 5 litros). Leve ao fogo médio e cozinhe até que a batata-doce esteja bem macia.
Adição do Açúcar: Após o cozimento, adicione o açúcar mascavo ou mel à mistura e mexa bem até dissolver. O açúcar ajuda na fermentação e dá sabor à bebida.
Resfriamento: Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente. Isso é importante para não matar os microrganismos responsáveis pela fermentação.
Fermentação: Transfira a mistura para um recipiente de vidro ou cerâmica esterilizado. Se desejar, adicione o gengibre ralado para um sabor adicional e o fermento para acelerar o processo de fermentação.
Cobertura: Cubra o recipiente com um pano limpo ou filtro de café e prenda com um elástico. Deixe fermentar em um local escuro e quente por cerca de 3 a 4 semanas, mexendo a mistura diariamente.
Filtragem: Após o período de fermentação, coe a mistura para remover os sólidos, utilizando um pano de algodão limpo ou gaze. Transfira o líquido de volta para o recipiente de vidro e deixe fermentar por mais 3 a 4 semanas, mexendo ocasionalmente.
Benefícios para a Saúde: A piwari é rica em probióticos, que ajudam a melhorar a digestão, fortalecer o sistema imunológico e promover a saúde intestinal. Além disso, a batata-doce é uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais, como vitamina C, potássio e magnésio.
Experimente fazer piwari em casa e compartilhe suas experiências nos comentários abaixo. Adoramos saber como foi para você!
