AJITSUKE TAMAGO OU OVOS CURADOS NO SHOYU OU OVOS CONSERVADOS NO SHOYU
São ovos cozidos por 7 minutos e depois conservados numa calda. Serão usados como guarnição do Lámen.
Ingredientes:
5 a 6 Ovos grandes
500 ml de água
100 ml de shoyu
100 ml de saquê licoroso mirim
1 colher de chá de açúcar
Algumas tiras de dashi kombu ou postas raladas de peixe bonito.
Modo de preparar:
- Numa panela adicione a água, o shoyu, o mirim, o açúcar e se for usar as postas raladas do peixe bonito como dashi, adicione-os na panela com os demais ingredientes e aquecer a mistura até ferver e desligar o fogo. E espere esfriar.
- Se for usar dashi kombu, não há necessidade de ferver. Deixe o dashi kombu em um pouco de água e junte aos demais ingredientes.
- Cozinhar os ovos na água fervente por 7 minutos e resfriar imediatamente na água com gelo.
- Descascar os ovos e colocar num vidro.
- Adicionar a calda sobre os ovos e levar à geladeira para curtir.
Sugestão de consumo:
Pode ser servido como guarnição do Lámem a partir de dois dias, mas é melhor por volta do 5° dia.
Como acompanhamento do Natto.
