Receita – Óleo de Pimenta Dedo-de-Moça Tipo Oriental

Utensílios necessários:

1 panela pequena

1 peneira de aço

Uma tigela de inox

Termômetro de culinária

Ingredientes:

½ xícara de pimenta dedo de moça triturada ou seja a calabresa

1 xícara de óleo vegetal (não use azeite ou óleo de coco porque solidificam na geladeira)

1 dedo de gengibre cortado em rodelas

1 colher de chá cheia de pimenta Sichuan ou substituir por 1 colher de sopa de pimenta do reino inteira ou 1 colher de chá triturada grosseiramente

1 anis estrelado

1 canela em pau

1 colher de chá de sal

2 folhas de louro

Modo de Preparar:

1. Colocar a panela no fogo baixo e adicionar todos os ingredientes à exceção das pimentas. Quando começar a fritar baixar para o mínimo e deixar confitando por 15 minutos. Os ingredientes não devem queimar. 
2. Após os 15’ desligar e deixar por mais 15’ curtindo neste óleo quente. 
3. Aquecer novamente o óleo a 105°C – 110°C e desligar
4. Colocar sobre as pimentas coando o óleo quente e deixar esfriar. 
5. Colocar em um vidro e está pronto para ser usado. 
6. Validade de 06 meses sob refrigeração.

Sugestão de Consumo:

Servir com sopas e caldos, em sanduíches, com salgadinhos, nas carnes etc.