Adeus Enzimas da Farmácia: O Koji, Seu Novo Melhor Amigo Digestivo Você já ouviu falar do Koji? Esse ingrediente milenar japonês, base de delícias como missô e shoyu, é muito mais do que um tempero saboroso. Ele é uma verdadeira…
Desvendando o Koji: o Segredo da Culinária Japonesa que Você Pode Fazer em Casa Olá, amantes da culinária! Preparem-se para embarcar em uma jornada fascinante pelo mundo do koji, um ingrediente milenar que é a alma da culinária japonesa e…
Esta forma de preparar a barriga de porco é super tradicional na culinária oriental. Ingredientes: 600 g de barriga de porco 60 ml de Água se necessário use mais 30 ml de saquê licoroso mirim 30 ml de saquê seco …
AJITSUKE TAMAGO OU OVOS CURADOS NO SHOYU OU OVOS CONSERVADOS NO SHOYU São ovos cozidos por 7 minutos e depois conservados numa calda. Serão usados como guarnição do Lámen. Ingredientes: 5 a 6 Ovos grandes 500 ml de água 100…
Ingredientes: 1 kg de Pacu desossado retirado as escamas e cortado ¼ de xícara de shoyu ¼ xícara de saquê licoroso mirim ¼ xícara de saquê seco ½ xícara de água 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de…
Koji é o produto do cultivo do fungo Aspergillus orizae sobre um substrato rico em amido. Na foto Koji de arroz. Com o Koji fazemos Missô, Shoyu, Amazake, Saquê, Vinagre de arroz, Molho de carne Garun, e etc. Estes são…