Ao fermentarmos mantemos os benefícios nutricionais já existentes e acrescentamos outros tais como: Aumentamos a biodisponibilidade dos nutrientes por exemplo as vitaminas e os minerais e ainda acrescentamos outros como a vitamina K e vitamina B12. Geramos as bactérias do…
SALADA DE HARUSSAME Harusame é macarrão de feijão verde muito utilizado na culinária oriental. Apresento a minha versão desta salada deliciosa e muito saudável. Utensílios: Faca e tábua de corte Uma tigela grande Uma tigela pequena Ingredientes: 2 maços…
Okara é o resíduo da soja após a prensagem para fazer o tofu que é o queijo de soja. É muito rico em fibras e como deixo a soja no demolho por mais de 8 horas, até iniciar a fermentação,…
Um pouco da história do tsukemono Pode-se dizer que essa conserva, que pode facilmente ser preparada com sal, é um dos alimentos processados mais antigos do mundo. Os registros referentes ao tsukemono aparecem em obras que vão da Era Nara…