O Natto é muito importante na prevenção de doenças cardiovasculares e osteoporose. Apresenta a enzima Nattokinase e a Vitamina K2 como os principais produtos da fermentação de leguminosas através dos esporos do Bacillus subtilis. A Nattokinase auxilia no controle da…
Se você fizer o Tofu com o Salamargo é bom deixar imerso na água para permitir a saída do salamargo. Aqui em casa comemos o tofu recém-enformado é uma delicia ! Se usar a medida que eu indico uma colher…
NISHIME – É um cozido de legumes tradicional da culinária japonesa. Sempre que reunimos a família em ocasiões especiais é o prato que não pode faltar. Para os vegetarianos retirar o tikuwa e aumentar a quantidade de shiitake e substituir…
Meu almoço de hoje. Arroz branco estilo japonês acompanhado de Natto, berinjela ao molho sumissô, ovos fermentados, goya refogado regado com azeite e polvilhado com gergelim,salada de alface, cebola roxa e tomate cereja fermentada.
SALADA DE HARUSSAME Harusame é macarrão de feijão verde muito utilizado na culinária oriental. Apresento a minha versão desta salada deliciosa e muito saudável. Utensílios: Faca e tábua de corte Uma tigela grande Uma tigela pequena Ingredientes: 2 maços…
Okara é o resíduo da soja após a prensagem para fazer o tofu que é o queijo de soja. É muito rico em fibras e como deixo a soja no demolho por mais de 8 horas, até iniciar a fermentação,…
O que é o Tofu? Afinal de contas, do que ele é feito? O tofu é um ingrediente produzido por meio da coalhada de leite de soja, resultando nos blocos brancos e macios que conhecemos. O queijo também é muito…
Um pouco da história do tsukemono Pode-se dizer que essa conserva, que pode facilmente ser preparada com sal, é um dos alimentos processados mais antigos do mundo. Os registros referentes ao tsukemono aparecem em obras que vão da Era Nara…