O iodo é bactericida, isto é, mata as bactérias. Quando fazemos a fermentação dos vegetais, frutas ou grãos, estamos buscando multiplicar as boas bactérias existentes neles. Se utilizarmos o sal iodado vamos diminuir e muito a multiplicação destes microrganismos…
Vejam o depoimento do Gilmar Matos: “Boa noite D. Kayoko, continue fazendo esses fermentados maravilhosos! Depois que eu caí por acaso nos seus vídeos, me apaixonei por fermentados. Nunca nem tinha ouvido falar em legumes fermentados e probióticos. Passei…
Você já ouviu falar de alimentos fermentados e probióticos? Cada cultura tem seus alimentos fermentados. No Brasil não temos muitos exemplos em nossa culinária. Mas sabemos que os índios produzem a mandioca fermentada. No norte fermenta-se a mandioca brava,…
O intestino carrega cerca de 100 trilhões de bactérias, quantidade dez vezes superior ao número de células do corpo. Esse contingente representa de 2 a 3 quilos do peso total de um indivíduo. E estes trilhões de microrganismos são…
Fermentação é um processo químico no qual leveduras, fungos e bactérias realizam a transformação de matéria orgânica em outros produtos e energia. Estes microrganismos benéficos se multiplicam, quando criamos um ambiente adequado de ausência de oxigênio e presença…
Você sabia que 70% a 80% da nossa imunidade provém do intestino? Convido você também a ser um dos meus seguidores e venha fermentar comigo. Veja o vídeo clicando no link abaixo:
Veja alguns exemplos de alimentos fermentados do nosso dia a dia: vinho, cerveja, molho de soja, vinagre, queijo, iogurte e pão. A fermentação é uma técnica milenar de preservação de alimentos. Na época não sabiam que ao fermentar potencializam…
Esta forma de preparar a barriga de porco é super tradicional na culinária oriental. Ingredientes: 600 g de barriga de porco 60 ml de Água se necessário use mais 30 ml de saquê licoroso mirim 30 ml de saquê…
Nesta receita vamos reaproveitar a sobra que sempre temos de alga nori que normalmente usamos para fazer makisushi ou temaki. Ingredientes: 5 folhas de Nori 50 ml de sake 50 ml de água para deixar o nori de molho…
Utensílios necessários: 1 panela pequena 1 peneira de aço Uma tigela de inox Termômetro de culinária Ingredientes: ½ xícara de pimenta dedo de moça triturada ou seja a calabresa 1 xícara de óleo vegetal (não use azeite ou…