SALADA DE HARUSSAME Harusame é macarrão de feijão verde muito utilizado na culinária oriental. Apresento a minha versão desta salada deliciosa e muito saudável. Utensílios: Faca e tábua de corte Uma tigela grande Uma tigela pequena Ingredientes: 2…
A cúrcuma é muito rica em propriedade antioxidante e anti-inflamatória. Para melhor absorção deve ser servido sempre acompanhado de pimenta do reino. Saiba tudo sobre o açafrão-da-terra – Foto: tj_studio/Shutterstock O açafrão-da-terra, também conhecido como cúrcuma, açafrão da índia…
É uma conserva lacto fermentada de frutas com bastante sal conhecida como umeboshi. É usado como condimento e como remédio no Japão. Há um ditado no Japão que diz: coma um umeboshi antes de sair de viagem e você…
Benefícios da Cebolinha: Rica em vitaminas B, C, E. Possuí vários minerais e oligoelementos, potássio, magnésio, fósforo, cálcio, sódio e enxofre. Anti-inflamatório, indicado para problemas de pele, garganta, estômago, intestino, cólicas intestinais e menstruais, tosse, catarro, rouquidão, doenças cardíacas…
Benefícios comprovados – Melhor se o alho for fermentado: Colesterol: O uso diário e constante de alho (se for alho fermentado fica mais biodisponível) já mostrou diminuir entre 10 e 15% do colesterol total e/ou LDL, o considerado ruim,…
Okara é o resíduo da soja após a prensagem para fazer o tofu que é o queijo de soja. É muito rico em fibras e como deixo a soja no demolho por mais de 8 horas, até iniciar a…
O que é o Tofu? Afinal de contas, do que ele é feito? O tofu é um ingrediente produzido por meio da coalhada de leite de soja, resultando nos blocos brancos e macios que conhecemos. O queijo também é…
Alimentos fermentados naturalmente são aliados da digestão O resgate da culinária ancestral está na moda. Entre muitas maneiras de voltar ao passado na cozinha, está o consumo dos alimentos fermentados. “Eles são produtos obtidos por meio da ação de…
Um pouco da história do tsukemono Pode-se dizer que essa conserva, que pode facilmente ser preparada com sal, é um dos alimentos processados mais antigos do mundo. Os registros referentes ao tsukemono aparecem em obras que vão da Era…
Quando vamos fermentar um vegetal precisamos de um frasco grande o suficiente para garantir a expansão dos vegetais mas não devem ser grandes demais. É bom utilizarmos cerca de 80% da capacidade. Após o tempo de fermentação desejado levamos…