Posts sobre alimentos fermentados, fotos e vídeos.
Benefícios da Cebolinha: Rica em vitaminas B, C, E. Possuí vários minerais e oligoelementos, potássio, magnésio, fósforo, cálcio, sódio e enxofre. Anti-inflamatório, indicado para problemas de pele, garganta, estômago, intestino, cólicas intestinais e menstruais, tosse, catarro, rouquidão, doenças cardíacas e…
Benefícios comprovados – Melhor se o alho for fermentado: Colesterol: O uso diário e constante de alho (se for alho fermentado fica mais biodisponível) já mostrou diminuir entre 10 e 15% do colesterol total e/ou LDL, o considerado ruim, em…
Okara é o resíduo da soja após a prensagem para fazer o tofu que é o queijo de soja. É muito rico em fibras e como deixo a soja no demolho por mais de 8 horas, até iniciar a fermentação,…
Alimentos fermentados naturalmente são aliados da digestão O resgate da culinária ancestral está na moda. Entre muitas maneiras de voltar ao passado na cozinha, está o consumo dos alimentos fermentados. “Eles são produtos obtidos por meio da ação de micro-organismos…
Um pouco da história do tsukemono Pode-se dizer que essa conserva, que pode facilmente ser preparada com sal, é um dos alimentos processados mais antigos do mundo. Os registros referentes ao tsukemono aparecem em obras que vão da Era Nara…
Quando vamos fermentar um vegetal precisamos de um frasco grande o suficiente para garantir a expansão dos vegetais mas não devem ser grandes demais. É bom utilizarmos cerca de 80% da capacidade. Após o tempo de fermentação desejado levamos à…
A melhor forma de consumir o quiabo é fazendo a sua fermentação. “O quiabo é um vegetal pobre em calorias e rico em fibras, sendo uma ótima opção para incluir em dietas de emagrecimento. Além disso, o quiabo também é…
A melhor forma de consumir a berinjela é fermentando. “Quais são os principais benefícios da berinjela para a nossa saúde? 1 – Fortalece os ossos: O vegetal é rico em minerais como ferro, cálcio, zinco e potássio que atuam no…
Está no ar a segunda parte sobre Purê de Tomate Fermentado. Muitas pessoas ficam em dúvida sobre: O que fazer com o líquido que sobra da fermentação? Neste vídeo mostro uma das utilidades do líquido. Você também pode usar para…
Este é o meu cantinho onde deixo os meus fermentados. Aqui podemos ver em processo o Vinagre de Maça, Kombucha, Kefir de Leite e de Água; Fermentados de Pimenta, Grão de Bico, Limão, Suco de Limão, Chucrute e Shio Koji.